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本文目录
材料
面条（生） ：适量;五花肉 ：150克;干香菇：5朵;
冬笋:1个;
淀粉：15克;葱：适量;姜 ：适量;蒜 ：适量;料酒 ：10毫升;甜面酱 ：30克;食盐 ：适量;
香菇肉末炸酱面的炸酱做法炸酱做法做法
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将除面条之外的材料都切成末状备用 ，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2
在锅中炒香葱姜蒜末 ，面的面然后倒入肉末煸炒,大全大全将肉末炒散后 ，加入10ML料酒略炒
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加入香菇末和冬笋末同炒 ，家常家常将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的香菇香菇豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味 。放入酱后和肉末炒匀
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加入热开水与酱持平即可。炸酱做法炸酱做法开大火煮上几分钟 ，面的面看汤汁变少了 。大全大全可适当观色和尝味道。家常家常如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
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最后看到酱汁开始稀少而浓稠时 ，适当的加入勾芡水 。一点点加 。调整到自己喜欢的浓稠度
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出锅淋于下好的面条上即可
蒜薹香菇切小丁 ，锅里放油加入肉末 ，料酒一起炒一会 ，放蒜薹和香菇 ，加入黄豆酱和水一起炖 ，最后放在面条上 。
食材清单
黄瓜2根 、猪五花肉1条 、香菇五六朵 、小葱一小把 、姜片5片 、豆芽200g 、香其酱2汤匙 、黄豆酱2汤匙、甜面酱3汤匙 、冰糖两三颗、手擀面两人份
烹饪步骤
1.五花肉切小拇指大小的细条 ，倒料酒放姜片腌一下 ，香菇切丁 ，豆芽烫一下捞出 ，小葱切好备用
2.香其酱豆瓣酱甜面酱1:1:2的比例加水搅匀
3.锅内倒少许油 ，油热放入五花肉
4.一直翻炒，煸炒出油
5.倒点料酒继续炒
6.放入葱花香菇翻炒 ，后加入调好的酱汁和冰糖继续翻炒 ，加水盖过肉 ，水开调小火炖1小时 ，期间翻炒几次以防糊锅
7.水耗干 ，酱汁变浓稠，盛出即可
8.面条下好过凉水 ，黄瓜切丝
9.码上黄瓜豆芽 ，舀上酱拌匀 ，吃起来吧 。
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